烧水

煮一大锅水。把水倒进锅，用大火煮。

加盐

放入一点盐。这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。

放面

注意：

  • 水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。
  • 慢慢放入面，才不会被热水溅到。

煮面

我们南方地区通常吃的细面，煮 2、3～5 分钟即可。根据面的厚度，你可能需要适当增减煮面时间。有时面条包装袋上也有说明。

尝面

试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：

  • 往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。
  • 看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。
  • 用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。

盛面

用锅铲把面舀到碗里，加盐（半勺）、酱油（一点，如下）、芝麻油、花椒油、耗油、醋（选）。

倒汤

把锅里的汤倒进碗里，用筷子搅拌，直到佐料均匀。

大功告成，享受美味！